デザインエクレア♪

2015/03/27 (金)  カテゴリー/シュークリーム

デザインエクレア4
cotta recipe circle * おしゃれな♪デザインエクレア by ナナママちゃん

かっこいいエクレアを作りたくて頑張ってみたよ( `・ω・´)

今まではまっすぐきれいに焼き上がったことがなかったけど今回はいい感じ♪あ、これ青木シェフのレシピね。やっぱ青木シェフはすごい。製菓理論を勉強してそのすごさを改めて実感!

デザインエクレア3
製菓はまさに理系。
なんとなく出来ちゃうのとわかっていて出来るのとでは違うのね…
このシュー皮こそ理論が活きる代表のような気がします。
でんぷんのα化、油脂の役割、卵の凝固温度、焼成温度や時間など、すべての条件がパーフェクトだった時に焼き上げたシュー皮は本当に理想的!

デザインエクレア
↑こっちは試作で作ったもの。
シューの状態が良くないしチョコレートが縮む現象を学んだ失敗作!

デザインエクレア2
明日は幼稚園ママのみんなと分散会♪
飲み過ぎないようにしなきゃ(笑)

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この記事へのコメント

すご〜!!転写シートですか?
こんなの出てきたら素敵すぎて声も出ないだろうな…笑

口に入れるのももったいない…。
絶対バシャバシャ写真とりますよ私…

める | URL | 2015/03/28 (土) 00:13

めるさん

めるさん、こんにちは♪

転写シートは100均のやつなんですよ~!(*´∀`*)
最近の100均は本当に何でもあるね。

もったいないけど食べるのは一瞬だったよ(笑)
とりあえず私も写真撮りまくり~!

ナナママちゃん | URL | 2015/03/28 (土) 13:17

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