たっぷりかぼちゃタルト

2017/10/12 (木)  カテゴリー/パイ・タルト

blogかぼちゃタルト
かぼちゃをたっぷり使って秋らしいタルトを作りました♪

青汁入りの淡いグリーンのシュクレを空焼きして卵液を塗り、濃厚なかぼちゃのブリュレのアパレイユを焼き込んで。

blogかぼちゃタルト2
ビスキュイショコラとクレームシャンティー、まったり美味しいかぼちゃクリームとかぼちゃのグラッセでおめかし~♪
これすごく美味しかった。今度作るときはレシピ作らなきゃ!


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大失敗のチーズタルト→リメイク

2017/09/02 (土)  カテゴリー/パイ・タルト

blogぐでたまタルト5
昨日、和泉式タルトを作っていました。
材料も揃えてうろ覚えの手順で。

パートシュクレは冷凍しておいたのがあったのでそれを焼くだけ♪
空焼きしている間に中に詰める生地を作ろうと思ったらクリームチーズをレンジでやわらかくする前にオーブン運転しちゃったことに気づいたわけです。急遽ステンレスのボウルにクリームチーズを入れてオーブンの上の熱がこもる場所に置き…


クリチの存在を完全に忘れてまして。


カスタード炊いてこれをクリチのボウルに入れるという工程をすっかり省き、カスタードにそのままメレンゲを合わせたことに何の違和感も覚えず焼き上がったシュクレに絞り入れてオーブンへ。

膨らんでく様が面白いからとカメラで撮影してたら視界に例のボウルが…。

わーっ!やらかしてしもたー!!


チーズの入ってないチーズタルトを焼いてご機嫌で写真撮ってたワタシ。
こんなのチーズタルトでもなんでもないじゃん、
ただのたまごタルトじゃん・・・


捨てるわけにもいかず、お砂糖は全部入ってるし不味いわけでもないから…


こうしちゃいました↓↓↓ たまごだし!(笑)
blogぐでたまタルト
ベーコンエッグタルト。
でもこれ安心して!本物のベーコンじゃなくてチョコレートで作ったから♪

なかなかリアルじゃない?(*>∀<*)

blogぐでたまタルト2
カリカリベーコンは、ラップの上にテンパリング済みの苺チョコとホワイトチョコをたらして少し固まったとこでグシャグシャにしたオーブンペーパーの上に乗せて冷蔵庫で固めたものをカットして、ココアで焦げ感を出しました♪

卵黄はレアチーズケーキの生地を丸いシリコン型に入れて凍らせ、マンゴーのナパージュでコーティングしたもの。卵白はクリームチーズ入りの生クリームです。

使い損ねたクリームチーズもこれで無駄なく消費!!

blogぐでたまタルト3
何かいるよね(笑)


blogぐでたまタルト4
ぐでさんはオブラートと水溶きの竹墨パウダーを使って顔を入れました。
ちょっとしわになっちゃう。もっときれいに入れる方法ないかな…


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お花畑のブルーベリータルト♪

2017/06/08 (木)  カテゴリー/パイ・タルト

blogブルーベリータルト2
可愛いのに食べられるお花、エディブルフラワーが映えるお菓子を考えてて…ブルーベリーの紫が鮮やかな華やかタルトを作ってみました♪

お花はドライエディブルフラワーバーベナ ピンクドライエディブルフラワーバーベナ 青の2種類を使いました。この他に赤いバーベナもありますよ♪






blogブルーベリータルト
今回はドライタイプのエディブルフラワーを使ったので、乗せたらすぐにテーブルに出さないとビジュアルが変わっちゃうのが残念ですけど(笑)

フレッシュのエディブルフラワーの方が良さそうですね(´・ω・`)

blogブルーベリータルト3
レシピはコレクルさんにUPしました→お花畑のブルーベリータルト
良かったらぜひ参考にしてね♪

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タルト・オ・シトロン

2017/05/11 (木)  カテゴリー/パイ・タルト

blogタルト・オ・シトロン2
レモンケーキの型を買って最初に作ったのがこれって(笑)
丸いから生地の敷きこみも楽かなと思ったけど見てのとおり、分厚いところが!

なにアレ(笑)

レモンカードの下にチーズクリームを忍ばせました。

blogタルト・オ・シトロン
イタリアンメレンゲがダルンダルン…。
もっとこう、シュッ!としたかったな。





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苺のシブースト

2017/05/02 (火)  カテゴリー/パイ・タルト

blog苺のシブースト2
苺のお菓子もそろそろおしまいかな。
名残惜しいのでギリギリまで何か作りたいな(`・ω・´)

シブーストを作りたくて、せっかくだからと苺を使いました♪
アパレイユにも苺を入れて焼きこんでいます。

シブースト工程
フレッシュ苺とジェノワーズの上にシブーストクリームをのせてますよ~♪


blog苺のシブースト
バーナーで炙るのなかなか上手くいかなくていつも焦がしすぎちゃうけど今回はきれいじゃない?多少ジャリジャリが残ってるけど(笑)



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