胡桃のスイートロール

2014/07/23 (水)  カテゴリー/パン

胡桃スイートロール
cotta recipe circle 胡桃のスイートロール by ナナママちゃん

旨すぎてどうしよ。
製菓学校の製パン実習(クロワッサンの回)の時に扱ったフィリングが美味しかったので自己流で作ってみました。

これを作るのにケーキクラムを使うので、ジェノワーズの切れ端が出た時に冷凍ストックしてたんだけど、ケーキポップとか別のものに使ってしまって…。だから今回マンゴーショートを作ったときにしっかりストックしといたよ。
胡桃スイートロール2
涼しくなったらデニッシュ生地で作ろーっと!

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マンゴーのショートケーキ

2014/07/20 (日)  カテゴリー/冷菓

マンゴーショート
cotta recipe circle マンゴーのショートケーキ by ナナママちゃん

カテゴリー違う気がするけどいいや。夏だし。
ジェノワーズさえ焼いてしまえば楽チンなカップ仕立てのショートケーキ♪
今回はマンゴーで作りました。夏だし。(2回目)
前回はオレンジだったね!

マンゴーは冷凍のものを使いました。

今回初めて使ってみたけど形が整っていてデコレーションに最適♪
サンドしたクリームもこの冷凍マンゴーをピューレにして作ったものだよ~。

マンゴー
トロピカルマリア マンゴーチャンク 500g

最近オーブンの調子がおかしいので改めて庫内温度計を使って計ってみたの。
そしたらビックリ!190℃に予熱したオーブンが
『OK!カモーン!』って言うから庫内温度計を覗いてみたら…

140℃…。

お前さっきOK!カモーンて言ってなかったか?(いや、絶対言ってないんだけど)
でもさー、ごまかすにも限度があるでしょ。
『このワンピ3000円だったんだ~♪(ほんとは980円)』とか。byマムラー※。
※マムラー…“しまむら”をこよなく愛する者の略称。
やだ!アムラーみたい!超カッコイイ!



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ブルーベリーのクランブルタルト

2014/07/18 (金)  カテゴリー/パイ・タルト

胡桃クランブルとブルーベリーの焼きタルト3
なっちゃんが学校の畑で収穫したじゃがいもを3軒隣のおばあちゃん家に持って行ったらブルーベリーとトマトをもらって帰ってきました♪生のブルーベリーは子どもたちが多分苦手だし、ジャムも好きじゃないので焼きタルトに。

胡桃クランブルとブルーベリーの焼きタルト1
これの赤いやつをブルーベリーに変えただけ↓
Cpicon 赤いベリーのクランブルタルト by ナナママちゃん

●パート・シュクレ
●クレーム・ダマンド
●胡桃入りクランブル 

これらを前夜に仕込んで翌朝組み立てて焼きました( `・ω・´)
面倒だけど2日に分けたから少し楽だった。いい感じで酔ってたし(笑)

胡桃クランブルとブルーベリーの焼きタルト4
ダマンドの上に生のブルーベリーをたっぷり乗せてクランブルをトッピングゥ~
きれいな紫色に染まったダマンドが美味しかった♪
子どもたちの反応、あまり期待してなかったけど予想以上の食いつき(笑)

明日から夏休みかぁ…
昼ごはん作るのしんどいな( ;∀;)

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ラズベリーとホワイトチョコレートのムース

2014/07/14 (月)  カテゴリー/冷菓

フランボワーズムース
cotta recipe circle フランボワーズのムース by ナナママちゃん

終わりました( ;∀;)
製菓衛生師試験が。
肩の荷が下りたときの解放感…


ハンパねぇ!(☆▽☆)

いやいや、まだ合格発表もしてないんですけど(笑)

ラズベリーピューレを使ったさっぱりしたムースを作りました。
今回使ったピューレ、実は結構前から愛用していたのですが、この度cottaさんでキャンペーン中の超オススメ商品なのです!何と言っても容量が使いやすい。

いろんな種類があって迷っちゃう↓

冷凍フルーツ&ピューレ

目移りしちゃうけど次に使いたいのもう決めてる( `・ω・´)ノ


試験も終わったし自由だー!なんて実は思ってなくて、今まで試験勉強だと託けてサボってた家中の事が山のようにありまして(笑)
とりあえず明日は庭の草刈から始めようかな(´-ω-`)


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チョコレートスフレ♪

2014/06/30 (月)  カテゴリー/チョコレート

チョコスフレ2
cotta recipe circle チョコレートスフレ by ナナママちゃん
ちょっと検証したいことがあって焼いてみたんだけど。

熱風式の回転しないオーブンだとスフレ焼いた時ひび割れするじゃない?
チョコレートスフレホール
ほらこれ↑
チョコレートスフレ3
こんなのとか…
かぼちゃのスフレ
かぼちゃのスフレ3

どんどん出るよ~
チーズとカスタード×
こりゃひどい!

それがなんと割れなかったの!はい、ちょっと興味あるってひと~!(´∀`)ノ
いるよね。たぶん10人はいるね。(`・ω・´)

それだけではないのよ奥さん!
いつもチョコスフレを作ると困るのが側面がボロボロになってカットしづらい。
ナイフ温めてもきれいに切れなかったり。おっと、これは技量かな(笑)

ところがこちら、温めないナイフで切ってみました↓すると…
チョコスフレ
なんということでしょう!

こちらキンキンに冷やしたわけでも温めたナイフでカットしたわけでもないですよ。
むしろ粗熱とれたての生ぬるい生地を普通の包丁で切りました。

この後冷えたやつを冷たいナイフでカットしたら汚かったけどね。 
ちっとも問題解決してなかったわ。(すまぬ)


この方法、いつもパックリ割れるスフレチーズケーキで検証してみようと思ふ。
もし割れずにきれいに焼けたらレポート提出しますね。
失敗したらゴメン…(((´・ω・`)))


しばらくの間ですが受験勉強のため、コメ欄一旦クローズしてます!
御用の方はメールフォームからお願いいたします(´-人-`)


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