桃のヴェリーヌ

2016/05/02 (月)  カテゴリー/冷菓

桃のヴェリーヌ
cotta recipe circle * 桃のヴェリーヌ by ナナママちゃん

前に作ったときに美味しくてまた絶対作ろうって決めてたやつ♪
フルティエールのピューレは小分けですごく便利です。美味しいし!

パンナコッタの上にラズベリーピューレ加糖10%を少量のせてホワイトピーチピューレ加糖10%で作ったムースを流し入れてグラデーションを作っています。






バニラビーンズ
普段はお手軽なバニラビーンズペーストを使うんだけど色が濃くてね。
白く仕上げたいパンナコッタには少々不向きなのでバニラビーンズの鞘で。種より鞘の方が香りが出るのでこの工程は時間をかけて(`・ω・´)


朝食のあとでパンナコッタを仕込んで、昼食のあとでムースとジュレを仕込んで、3時のおやつに余裕で間に合うよ~(*゚∀゚*)
簡単で美味しいのでこれからの季節ぜひ作ってみてください♪

桃のヴェリーヌ2

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ミルキー♪練乳シフォンケーキ

2016/04/28 (木)  カテゴリー/シフォンケーキ

練乳シフォン3
ふわっふわのミルキーシフォンケーキ焼きました(*゚∀゚*)
レシピ作成のための試作だったけど一発でドンピシャだったぜぃ!
背の高いトールシフォン型にもジャストサイズじゃないの~♪

練乳シフォン2

レシピはこちら
cotta recipe circle * ミルキーシフォンケーキ(練乳シフォン) by ナナママちゃん


練乳シフォン5
練乳は常備しているものの一つで480gの業務用を使っています。
ちなみにスーパーで売られているチューブは130gぐらい。


●雪印 業務用コンデンスミルク(チューブ入) 480g

これまで何度もリピート買いしてるもののひとつ。何にでも入れちゃうからこの大きな業務用でもすぐになくなっちゃいます(笑)おそろしや…
練乳シフォン
デコレーションで生クリームを泡立てるときなどもグラニュー糖ではなくもっぱら練乳で加糖しています。ミルク風味たっぷりのクリームは最高だよ~♪


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ナッツたっぷりクランブルブラウニー

2016/04/26 (火)  カテゴリー/チョコレート

クランブルブラウニー
だいぶ前に焼いたものですが。
胡桃とアーモンドをたっぷり使ってブラウニーを作りました。
オペラ社のクーベルチュールチョコレート カルパノ70%を使っています。

ただね、クランブル乗っけすぎたせいで食べにくい…(´・ω・`)
何事もやりすぎはよくないね。

クランブルブラウニー2
プレゼントにもいいよ♪食べにくいけど…(笑)
15cmの角型で焼いて9等分にカットしたブラウニーをOPPシートでくるんでからMスウィートパックトレゾアに入れたらピッタリ!

クランブルブラウニー3
こうしてその辺に置いとくとダメね!つい手が伸びて食べちゃう(*゚ε゚*)


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苺のクレープショートケーキ

2016/04/24 (日)  カテゴリー/デコレーションケーキ

クレープショートケーキ
カスタードクリームの入った苺のショートケーキが食べたくなってこんなの作ってみました。生クリーム200mlで足りたし、丁寧にナッペする必要もないから楽々♪しかし15cmを4等分てすごいボリューム!イタトマのケーキぐらい大きい(笑)

クレープショートケーキ3
クレープは乾くと食感が悪くなるので出来上がったら早く食べないとね。
ふんわりしたジェノワーズと一体になってすごく美味しい♪

もうじき苺ちゃんともお別れか…(´・ω・`)

クレープショートケーキ2


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ショコラ・フランボワーズムース

2016/04/20 (水)  カテゴリー/デコレーションケーキ

ショコラ・フランボワーズ
宮城県の知事室HPから秘書課宛に仮設住宅の空室利用の件を問い合わせてみたらお返事が来ました。現在検討中だそうです!硬い床の上での避難所生活も車中泊も疲労が限界のはず。まずは高齢者や身体の不自由な方々が一刻も早くゆっくり休めますように。それにしても熊本の地震、なかなか収まりませんね。


だいぶ前の作品だけど、チョコレートのムースを作りました。
12cmは作りやすいね!
でもグラサージュがゆるすぎてちょっと失敗した。

今回もオペラ社のクーベルチュールチョコレートレガート57%で。
ラズベリーのムースとジュレをセンターに入れて酸味を足しました。
このチョコレートにすごく合います♪

ショコラ・フランボワーズ3
やっぱりグラサージュで断面が汚れちゃった!


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